El panettone es uno de los símbolos gastronómicos navideños mas importante de la cultura navideña italiana. El pan dulce sin dudas para los argentinos es todo un símbolo gastronómico navideño. Pero, el panettone es la versión del pan dulce en Italia? Hemos realizado una investigación para saber mas sobre estos dos protagonistas de la nota. Averigüemos un poco mas y así sorprender en la mesa de navidad a todos.
Il panettone milanese
El panettone milanese hoy en día esta cada vez mas difundido y conocido en el mundo. Quizás en la Argentina podemos decir que cada vez es mas nombrado por su sonido a la hora de nombrarlo que suena como un pan extravagante. Su origen se remota en la zona cercana a la ciudad de Milano capital de la Lombardía. Dada su popularidad internacional, se vienen realizando esfuerzos para obtener una Indicación Geográfica y una Denominación de Origen Protegida para este producto. Estas iniciativas han cobrado mayor importancia en los últimos años en vista de la creciente competencia en diversas partes del mundo, donde el panetón está muy presente en las fiestas navideñas y de año nuevo. “Il panettone tiene forma principalmente cilíndrica y su interior lo puede acompañar frutos secos o frutas deshidratadas. Los romanos fueron los primeros en la historia en endulzar el pan con levadura y miel.
Nuestro pan dulce de las fiestas de fin de año
El pan dulce en Sudamérica tiene varios nombramientos según las regiones y paises. En la Argentina el pan dulce es un símbolo muy significativo. Significa o es relacionado a la familia, a la unión, al compartir y hasta la natividad para los católicos. El pan dulce también es símbolo de la no soledad en la noche buena. Algunos artistas musicales lo han tomado para muchas referencias.
El pan dulce Argentino es el más parecido al panettone italiano y eso se lo debemos sin dudas a nuestros ancestros que arribaron a nuestro pais y trajeron las recetas para adaptarlas con los productos que se encontraban y conseguían en nuestra argentina. El pan dulce que más conocemos en Argentina es similar al de estilo genovés, que tiene mucha fruta en su interior, con una masa más compacta y una elaboración más rápida.
Los primos: Il panettone y el pan dulce
El clásico pan dulce navideño tiene un “primo hermano” que le hace sombra: se trata del panettone, la versión tradicional nacida en Milán, que hoy se ofrece en muchas de las mejores panaderías del país. Pero en Milán el verdadero clásico es el panettone. Se prepara en exclusiva con lievito madre, una masa sólida que hay que mantener muy sana para que no tenga acidez.
