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Categoria: PRODUCTOS

  • Domenica Gin: espíritu y sabor del Alto Valle

    Domenica Gin: espíritu y sabor del Alto Valle

    Domenica Gin es un producto nuevo de nuestra zona del alto valle del Río Negro. Como muchos productos de nuestra zona tienen su origen o algo relacionado a la península itálica. En esta nota descubriremos este producto y bebida que esta de moda en nuestro país y que en este caso tiene como protagonista a frutas de pepita. itrionegro se contacto con los desarrolladores de este producto para conocer aun más el proyecto y la marca.

    ¿Cómo comenzó el desarrollo de este producto?

    “La empresa nace en base a una idea de mi novia Malena Trapassi que estudia Ingeniería Química en el afán de aplicar sus conocimientos a algo práctico, motivada por las historias familiares de la “Bodega Paponi””. “Mi familia, Di Battista – Lamperti, se dedica a la producción, empaque, refrigeración, transporte y exportación de peras y manzanas orgánicas y convencionales”. “El creciente mercado de Gin con sus características regionales lo volvió el producto perfecto para desarrollarlo en conjunto”. “Surgió en el año 2020 con la compra experimental de un alambique de 5 litros importado de España y después de mucha experimentación con distintas frutas, variedades y botánicos Malena desarrolló la receta que hoy usamos”. “Comenzó como todo en nuestras familias siendo de elaboración artesanal con el trabajo de la familia en su conjunto, padres, hermanos, primos, tíos y por supuesto los paladares desarrollados de nuestras abuelas”.

    Gin - Los tres productos principales
    Los principales productos Gin Domenica.

    ¿Cómo es elaborado este producto con identidad valletana?

    “El producto se elabora a partir de alcohol tridestilado de origen cereal, 12 botánicos seleccionados y jugo de frutas en cada caso. Contamos con las variedades pera, manzana y Old Tom”. Cabe destacar que en la cartera de productos para comprar la mayoría están relacionados con los frutos del gran alto valle de Río Negro. Sin dudas las nuevas generaciones buscan esfuerzos para poder evolucionar de la mano de excelentes materias primas frutales. Según Gianluca la pera de la región tiene propiedades especiales que no se da en el resto del mundo. “Cualquier bebida que tenga peras de esta zona tiene un plus extra en el mundo”. “Empezamos macerando diferentes jugos, probamos cáscara, pulpa, distintos volúmenes hasta que nos dimos cuenta que la clave era reemplazar el agua de la maceración por jugo de pera. Es el único gin que no tiene agua sino jugo de pera”.

    Un nombre italiano ¿Por que?

    En seguida a observar por primera vez la cara del producto podemos encontrar una italianidad del alto valle bien marcada. Es por eso que Gianluca nos cuenta: “Hemos elegido el nombre Domenica en honor a la bisabuela de Malena Trapassi, de origen italiano. Pero también como una forma de homenajear a todas las mujeres emigrantes italianas que llegaron al Valle y dedicaron su vida tanto a su labor en la tierra como a sus familias”.

    Gin - De Pera
    El gin de pera es el producto estrella

    ¿Cómo se puede conseguir un Domenica Gin?

    La búsqueda de nuestros productos pueden ser comenzados mediante internet y redes sociales. Los productos se pueden conseguir en nuestro IG: @domenicagin via facebook, domenica Gin o en la mayoría de las vinotecas regionales del Valle. Los invitamos a descubrir los productos ítalo-rionegrinos.

  • Río Negro y sus nueces patagónicas

    Río Negro y sus nueces patagónicas

    La provincia de Río Negro, entre tantas actividades de economía regional, también tiene a los frutos secos. Las nueces de Río Negro se están posicionando cada vez más en el mercado interno y externo. En esta nota descubriremos todo lo referido a esta actividad y también su relación con Italia en los últimos años.

    En vísperas de una nueva cosecha

    Comienza la época de otoño los valles del Río Negro se preparan para iniciar una nueva cosecha de frutos secos. Entre ellos almendras, avellanas y castañas pero el principal producto mas producido actualmente es la nuez. Con unas 2.850 hectáreas aproximadamente, los sistemas de producción de frutos secos están transitando una etapa de expansión y posicionamiento en los valles irrigados. La creciente interés en la región por esta actividad se debe al potencial productivo, los niveles de rentabilidad y su calidad. La demanda del mercado internacional y del consumo local como también por ser un fruto de característica bajo de perecedero. Esto hace que las operaciones de post cosecha y comercialización sean fáciles de programar y planear.

    Nueces - Bins de nueces rionegrinas
    Bins de nueces rionegrinas.

    Las nueces de variedad Chandler son las favoritas

    La variedad más cultivada es la Chandler que tiene buenos atributos productivos que garantizan mayor rendimiento y calidad de fruto, aunque presentan algunas condicionantes ante la ocurrencia de heladas tardías. A pesar de esto, esta variedad alcanza altos rendimientos que oscilan entre los 4.000 y 5.000 kg/hectárea y nueces de excelente calidad.

    Nueces - Plantas De Nueces
    Producción de nogales en Río Negro

    La festa della noce en Italia

    En Italia las nueces son muy importantes y populares en la gastronomía y también en épocas de temporada. Los italianos e Italianas se consideran grandes consumidores de este producto en épocas donde el otoño enfría con intensidad la península itálica. Es por ello que existen varias fiestas importantes de la nuez en Italia. En los pueblos de Bleggio en Trento. El tercer domingo de septiembre se revive en Staffolo (Ancona) una antigua fiesta que tiene su origen en el culto pagano de la nuez. Una leyenda local dice, de hecho, que quien planta una nuez vivirá hasta que el diámetro del árbol haya superado el de su cabeza. En Cavastro tambien se celebra esta fiesta en la cual se adhieren diversos eventos comerciales.

    Otra fiesta en Italia

    En la primera semana de octubre, el otoño es el escenario de la Fiesta del Noce. Los aspectos más destacados del festival son los viernes, sábados y domingos por la noche. Los sabores ancestrales de una cascada de productos a base de nueces toman protagonismo en las callejuelas del pueblo fruto del cual Motta Camastra es el mayor productor de la zona.

    Italia y un viejo comprador de nuez rionegrina

    Las nueces rionegrinas en los últimos años tiene como principal mercado externo a Italia. Nuestras nueces en conjunto con su calidad son requeridas en este mercado. En el ranking de las ciudades mas consumidoras encontramos a Torino en Piemonte donde las nueces son utilizadas para la industria chocolatera. Pero atención nuestras nueces también son utilizadas en nuestra propia industria chocolatera en zona de Bariloche. Existen otros frutos secos que tienen una fuerte relación con Italia pero eso lo descubriremos y contaremos en otra nota.

  • El chocolate en rama y su trasfondo italiano en la Patagonia

    El chocolate en rama y su trasfondo italiano en la Patagonia

    El chocolate en sus generalidades es un producto emblema de la ciudad rionegrina de San Carlos de Bariloche. Esta ciudad puede dar cátedra en cuanto a su tradición de elaborar chocolates exquisitos. Las distintas especialidades nos esperan en las diferentes fábricas y el chocolate en rama es una de ellas. La provincia de Río Negro tiene en su gastronomía una influencia muy importante de Italia. En esta nota hablaremos del chocolate en rama y su trasfondo de origen italiano.

    El chocolate de Bariloche

    El chocolate de Bariloche es como una marca registrada. Italia, Inglaterra, España y Suiza refinaron a lo largo de años el chocolate. La tradición chocolatera fue realizando distintas variaciones en la relación del cacao, la manteca de cacao, el azúcar y la leche. Mediante batido, se obtuvieron diversos tipos de chocolate como bebida espirituosa y como postre. A Bariloche llega junto a las corrientes inmigratorias europeas en los siglos XIX y XX. Nuevas recetas fueron transmitiendo las técnicas de elaboración, el gusto por lo artesanal y la incorporación de frutas finas de la zona y frutas secas.

    En rama con identidad propia

    Para todos aquellos fanáticos de lo dulce sin dudas alguna han probado alguna vez en su vida el chocolate en rama. Este tipo de chocolate es especial por su textura y su forma que se asemeja a una rama de algún árbol. El chocolate en rama es una variedad muy buscada. Cada trozo de este tipo se da en un tinte especial y único. “Estaba fabricando chocolate y se le cayó pasta en la mesa. Inmediatamente quiso levantarla con una espátula y notó que el chocolate se arrugó de una manera singular, en forma de rama”. Aldo Fenoglio.

    Chocolate en rama es prácticamente ítalo-patagónico

    El chocolate de Bariloche tiene su origen en Italia. Aldo Fenoglio e Inés Secco desembarcaron en la ciudad en 1948. Llegaron desde Torino, region del Piemonte en el norte Italiano. Decidieron abandonar su país alejándose de las consecuencias de las guerras y todas las crisis de la misma.
    Fenoglio era repostero y chocolatero. Arribó a la región con el sueño de todo inmigrante: crecer y salir adelante. Fue el autor de una tradición que hoy se mantiene a flor de piel. Antes de la segunda guerra mundial ya trabajaba en la creación de finas exquisiteces de chocolate artesanal que los habitantes de su ciudad degustaban a diario con singular aprecio.
    Diego Fenoglio su hijo, se hizo cargo a los 20 años de la chocolatería que instalaron sus padres Inés y Aldo en 1948, tras la sorpresiva muerte de su padre quien inventó el chocolate en rama y desarrolló el mercado del chocolate en Bariloche con recetas y costumbres traídas de Italia. Diego, con los conocimientos heredados, su valioso legado y la experiencia acumulada durante décadas, decidió fundar una nueva empresa chocolatera en la ciudad. En 1996, siguiendo con la tradición Fenoglio, inauguró Rapanui Chocolates, en un local de elaboración.

    Palabras textuales de los herederos

    “El abuelo vivía en la Italia feliz, el Torino de los gianduiots, de los sabores, del chocolate artesanal y de los tartufos. Hasta que en el año 1939, la guerra, casi sorpresivamente para los soñadores, puso fin al paisaje y al placer. En medio del conflicto, encontró el amor, se casó con Inés y como muchos de nuestros ancestros, tuvo que emigrar, llevando consigo las maletas cargadas de tradición chocolatera. El gran viaje marcó un paréntesis en la vida de Aldo Fenoglio, pero la continuidad del legado no había desaparecido en absoluto, a pesar de todo, sólo quedaba por delante un volver a empezar” Así lo cuenta la empresa Rapa Nui de Bariloche.

  • Río Negro única provincia con viñedos de la montaña al mar

    Río Negro única provincia con viñedos de la montaña al mar

    Río Negro es la primer provincia histórica en producir viñedos y vinos desde todas las geografías. Empezando por la montaña, pasando por la estepa, los valles y llegando al mar. Dentro del marco de una nueva vendimia 2022 hemos realizado esta nota para seguir revalorizando y conociendo esta actividad. Como en Italia pero en la Patagonia Argentina, viñedos de todos los climas y territorios.

    Nuestra vitivinicultura en todos los territorios

    Nuestra provincia produce históricamente viñedos siendo este producto el más antiguo y primero en producir. Sin dudas se lo debemos a la inmigración europea que trajo a vuestros ancestros con su máxima habilidad: la de trabajar la tierra. Los italianos e italianas que arribaron a este territorio fueron los causantes de plantar primero vid luego pasando los años manzanas, peras y carozos. Es así que los nonos no se equivocaron eligieron la mejor tierra, agua y clima. Con la uva rionegrina se elaboran productos en tres regiones: y hoy cada vez más obtienen una gran creciente con reconocimiento nacional e internacional.

    La caracterización de los vinos de la zona fría

    En esta zona de la Patagonia norte a los vinos se los conoce como los vinos de la zona fría. Se les dice o caracteriza así por tener un clima mayoritariamente frío y amplitudes térmicas justas y delicadas. Con una iluminación excelente hacen las uvas blancas y tintas se gesten de una manera única adquiriendo identidades inigualables. En general, la mayoría de los viñedos rionegrinos se encuentran a 250 metros sobre el nivel del mar. Pero también se llevan adelante emprendimientos en la cordillera a 600 msnm y en la costa marítima a 12 msnm. Esta realidad, la convierte en la primera provincia de la Argentina en tener vinos marítimos. En la localidad de Las Grutas existen proyectos ya en marcha hace dos años sobre bodegas bajo el mar como en el caso de Las Grutas con excelentes resultados.

    viñedos - Pinot
    La variedad Pinot Noir de la Patagonia Argentina se considera la mejor del país

    Algunos números sobre la actividad

    El último relevamiento determinó que Río Negro cuenta 1.620 hectáreas cultivadas, distribuidas en 245 viñedos. De ese total, 1.520 se destinan a la elaboración de vinos. Son unas 5.000 toneladas de uva y más de 3.444.600 de litros de producción. El 80% se destina a consumo nacional y el 20% a exportación. Los principales destinos de ultramar son Estados Unidos, Canadá, Brasil, Dinamarca y Reino Unido. Aunque existen vinos exclusivos con poca salida al mercado que tienen como destino privado al mercado italiano y francés.

    Viñedos - Barricas
    Barricas de estación de vino en una bodega rionegrina

    Villa Regina busca cada vez más posicionarse como la capital patagónica de la vitivinicultura

    Villa Regina es una ciudad fundada por italianos e italianas. Esta ubicada en el Alto Valle y es la que más influencia cultural tiene desde Italia debido a su historia. A su vez organiza la fiesta provincial de la Vendimia. Una fiesta que este fin de semana cumple 42 años de existencia. A su vez la localidad busca ser líder en la historia, produccion de la actividad vitivinicultura. Invitamos a que descubras los vinos rionegrinos ya que, son los que más historia italiana esconden dentro de la botella en conjunto con los gustos, colores y aromas.

  • El ex futbolista Javier Zanetti lanzó su vino rionegrino

    El ex futbolista Javier Zanetti lanzó su vino rionegrino

    El ex futbolista del Internazionale di Milano y actual vicepresidente del mencionado club eligió realizar un vino a su nombre. El viñedo elegido es del Alto Valle de Río Negro. La estación del vino se realiza y realizó en una bodega centenaria rionegrina. Las botellas serán comercializadas exclusivamente por el momento para la exportación con destino a Italia como no podía ser de otra manera. En esta nota hablaremos sobre esta hermosa novedad y orgullo para todos los ítalo-descendientes de la provincia de Río Negro.

    La bodega Humberto Canale y Javier “pupi” Zanetti

    Esta historia e idea comienza en una tarde de pandemia donde las mentes reposaban por momentos para idealizar y proyectar ideas y actividades. Hay dos personas claves en esta idea de fusionar un vino de carácter patagónico por excelencia, con la figura irreprochable de quien fuera por muchos años el capitán del seleccionado argentino de fútbol y que hoy es el vicepresidente del Internazionale di Milano.
    Javier Zanetti y la bodega centenaria Humberto Canale hicieron contacto que por ahora es malbec pero tendrá futuro también a pinot noir patagónico.
    Andrés Guglielminpietro amigo de Zanetti que fueron en su momento rivales, ya que, el Guly como todos los conocían jugaba en su momento de actividad en el Milan FC. El es donde presento la idea desde Buenos Aires a Zanetti para elaborar un vino en conjunto con la idea de un empresario.

    El elegido actualmente es un malbec

    Zanetti vino - Bodega Canale
    Botella “4” del flamante vino rionegrino Zanetti. Fuente: Bodega Canale

    En la botella del mejor tinto malbec, la etiqueta plasmada aparece la denominación del ‘4’ haciendo referencia a su distintivo e histórica posición en la cancha que luciera Zanetti en su carrera como futbolista. La presentación del vino fue en las mesas de Puerto Madero para su bautismo en sociedad. El lanzamiento oficial del producto se realizará en Milán region de la Lombardía el próximo 4 de abril del corriente nuevo año 2022. Es decir, el 4/4, toda una simbología que se respeta a rajatabla en esta producción vitivinícola que tendrá en su primera entrega 4.448 botellas. El ‘8’ que lució en la selección nacional Argentina, también formará parte de esta historia también será parte de este proyecto. La presentación del vino fue parte de los festejos de los 20 años la Fundación “Pupi”. Esta fundación realiza diversas actividades de caridad e integración a diferentes niños y niñas de todo el mundo.

    Zanetti vino - Fundacion Pupi
    20 años de la fundación “pupi”. Fuente: Javier Zanetti

    Bodega Canale y un mensaje informativo

    Guillermo Barzi actual encargado de la bodega dijo declaró en diferentes medios: “Fuimos a nuestro mejor viñedo de malbec, que es un cuadro que lo llamamos acá el N° 9 de la chacra 185, que está acá, en nuestra finca”. “Desde ahí sale este vino”. “Se seleccionan las uvas y después el cien por ciento de la producción va a un proceso en barrica de roble entre 10 y 12 meses, y otro tiempo similar en botella”. “El vino de Pupi en todo este tiempo va adquiriendo de a poco componentes distintivos que lo hacen único”, describe Barzi. Tenemos el orgullo y placer de hacer una alianza con Javier Zanetti y su fundación Pupi, para lanzar su primer Malbec patagónico. Javier representa valores de respeto, pasión, compromiso y humildad, que compartimos y nos identifica como bodega y familia.

    Zanetti vino - Copas
    Copas ganadas por Javier Zanetti principalmente todas en Italia. Fuente: Javier Zanetti
  • Un vino malbec rionegrino obtiene medalla de oro 2021

    Un vino malbec rionegrino obtiene medalla de oro 2021

    Un vino malbec perteneciente a la marca Viñalba logró obtener el máximo premio de medalla de oro en un concurso internacional. Fueron 50 países productores de vinos los que participaron de la edición N° 38 del concurso Internacional Wine Challenge (IWC), desarrollado en Londres, Reino Unido.

    Descubramos la bodega

    Las uvas que se usaron para producir este vino malbec están cultivadas en la región del Alto Valle del Río Negro en ciudad de Fernández Oro.
    Estos cultivos de uva malbec están plantados en la bodega rionegrina Del Río Elorza a 39° latitud sur de la Patagonia Argentina. Antiguamente había existido un viñedo plantado en las primeras décadas del siglo XX.
    En el año 2004 se iniciaron las tareas de recuperación de las antiguas vides casi centenarias abandonadas en la finca. Luego, se realizaron plantaciones con alta densidad por 20 hectáreas con clones especialmente seleccionados de Malbec, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Franc y Chardonnay.
    Con el objeto de lograr la mejor y más racional utilización del agua se instalaron un sistema de riego mecanizado por goteo. También un sistema de riego por aspersión para la protección activa contra heladas, único factor de riesgo para la producción en la Patagonia. También se aportaron uvas del Valle Medio de Río Negro.

    La capacidad de la patagonia norte

    Malbec 2021 - Cultivos Bodega Del Rio Elorza
    Cultivos de vid de la bodega Del Rio Elorza en alto valle. Fuente: FB Bodega del Río Elorza

    Bodega Del Río Elorza es un pequeño proyecto vitivinícola concebido para elaborar vinos de alta gama con uvas de su propia finca. El énfasis de la bodega en el cultivo de la vid y en el desarrollo de prácticas que permiten aprovechar las variedades mejor adaptadas al terruño patagónico.
    Los vinos producidos con tecnología de vanguardia en su propia bodega equipada con tanques de acero inoxidable, piletas de hormigón sin pintar, barricas de roble francés y americano.
    Recordemos que la historia de la vid en el Alto Valle rionegrino viene de la inmigración italiana en esta zona. El alto valle tiene excelencia en condiciones geográficas únicas con propia identidad basada en la sanidad y en lo orgánicos de sus cultivos.

    La botella ganadora

    La Patagonia presenta condiciones ideales para una maduración lenta. El clima es más frío que en Mendoza, lo que resulta en vinos más frescos, con un estilo elegante, casi al estilo del viejo mundo. Este vino se elabora capturando la atractiva pureza de las uvas y obteniendo la mayor cantidad posible de ese sabor en botella. De color rojo oscuro, es un vino agradable en nariz, con ricos aromas a cerezas negras, menta y especias. En boca se presenta equilibrado y elegante, repleto de frutas negras, con taninos suaves y un final largo.

    Malbec 2021 - Botella Ganadora
    Marca Viñalba Malbec protagonista de esta nota. Fuente: Viñalba.com

    Tim Atkin el seleccionador

    Fueron 1847 los vinos que atravesaron el océano Atlántico, de Argentina a Inglaterra, para ser evaluados por el crítico inglés Tim Atkin, quien acaba de publicar su esperado informe 2021 sobre vino argentino. Tim destacó algo importante: “La Argentina está haciendo cada vez más foco en regiones, subregiones y lugares individuales”. “Esto significa que se está alejando de los “commodity wines”, o vinos que están hechos con tecnología y enología, y dirigiéndose hacia los vinos de terroir”. Estoy muy feliz de ello y no puedo esperar para volver y visitar algunos viñedos nuevamente”.

    ¿Como fue este concurso?

    Este evento por primera vez después de varios años debió realizarse virtualmente debido a la pandemia por COViID-19. Es por ello que solo pudieron viajar las botellas competidoras.
    La selección se realiza anualmente luego de que ocho jueces hayan degustado y calificado el contenido de las botellas ganadoras, agrupadas por estilo y región, pero sin identificación de la bodega ni referencia de precio.
    Los vinos que obtengan una medalla dorada, deben alcanzar una calificación de 95 a 100 puntos, mientras que las de plata se logran con un puntaje de 90 a 95.
    Hubieron otros vinos ganadores de Argentina con medalla dorada pertenecientes a la provincia de Mendoza.
    El podio de la edición 2021 lo lideró Francia, con 77 medallas de oro, seguido de Australia, con 49, España con 38, Portugal con 26 e Italia con 17. Argentina, con 14, fue el mejor de Sudamérica, seguido por Chile, con 6.

  • ¿Qué peras produce Río Negro? Descubrí las principales

    ¿Qué peras produce Río Negro? Descubrí las principales

    La provincia de Río Negro es líder en la producción de peras tanto en Argentina como en Sudamérica. Pero, ¿todas las peras son iguales? en esta nota te informamos todo sobre las peras mas producidas en Río Negro en la region de la Patagonia norte y las cualidades de cada una.

    La variedad Williams

    La variedad de pera Williams es la más cultivada y mas comercializada a diferentes regiones y países del mundo. Los principales destinos son Europa y Norteamérica.
    El origen es de la misma especie Pyrus communis pero es un cultivar que se desarrolló en Inglaterra entre los años 1765-1770. Se utiliza tanto como fruta de consumo como, sobre todo, para procesamientos industriales (zumos de frutas, licores, grapas). En Italia, la región más productiva es Trentino Alto Adige, seguida de Véneto. Su sabor es dulce y tiene un 78% de agua. Su color pasa de verde a amarillo en su proceso de maduración.

    Red Bartlett: la pera roja

    Peras - Red Bartlett
    Red Bartlett es la gran pera roja. Autor: Rodrigo Rosetani

    La variedad Red Bartlett es más conocida como “Red Williams” y es la “hermana” de la Williams de la que deriva, pero de la que se distingue fácilmente por el color rojo veteado que le da una identidad y con un brillo único. En su maduración se torna de color roja toda su piel. Su sabor es dulce, crujiente y refrescante muy parecido a la Williams. Esta se cosecha en el mismo periodo que la Williams en el mes de Enero en el Valle de Río Negro.

    Beurre D’Anjou

    Peras - Anjou
    Anjou es una variedad que tiene como identidad de forma no tener cuello. Fuente CAFI

    Tiene una piel de color verde pálido que no cambia de color a medida que madura la pera, a diferencia de la mayoría de los otros cultivares de peras verdes, que se vuelven amarillas a medida que maduran. El Anjou se considera una pera de tamaño mediano a grande, por lo general alrededor de 270-285 gramos. Si hay algo que la distingue es que casi no tiene cuello y su piel es un poco rugosa. Su sabor es dulce acidulado y su textura es mantecosa. Es una variedad muy apta para la gastronomía al horno. Tarda de 3 a 5 días de la compra en madurar. Se puede refrigerar para retardar, pero no detener, la maduración, dándole al consumidor un par de días más para comerla. Se cosecha entre enero y febrero.

    Packham’s Triumph

    Peras - Packhams
    Packhams Triumph es la segunda variedad más cultivada su forma de pera es irregular. Autor: Rodrigo Rosetani

    Su origen se remonta a 1896-97, en Nueva Gales, Australia. Aunque lejos de Williams, Packham’s Triumph ocupa el segundo lugar en importancia en la producción de peras argentinas. Es la segunda más exportada del Valle de Río Negro.
    El fruto es piriforme, de base ancha, de tamaño mediano/grande, de 270 a 280 gramos de peso. La piel tiene color verde con numerosas protuberancias con algunas rugosidades y mínimas deformaciones la cual cambia a amarillo.
    El pedúnculo es largo, curvo y leñoso. La pulpa es cremosa, consistente, aromática y ligeramente acidulada. Esta pera se la conoce como la guerrera en el Alto Valle, ya que, su maduración es relativamente lenta y no necesita tantos cuidados como las peras anteriores mencionadas. Se cosecha entre febrero y enero.
    Anímate a preguntar e informarte en cada variedad que se produce en Río Negro, Argentina y descubrí las diferencias en cada una con su aspecto su manera de comer y sus sabores. Te vas a sorprender ninguna es igual a otra

  • Sidra rionegrina: brindemos con nuestra identidad

    Sidra rionegrina: brindemos con nuestra identidad

    La sidra rionegrina históricamente es un producto característico de Río Negro. La provincia supo tener la máxima producción per cápita de Sudamérica, en la actualidad va en busca nuevamente de ese objetivo a largo plazo. La sidra en Argentina es sinónimo de navidad, año nuevo y, por que no, día de reyes magos.

    Sidra rionegrina - Brindar
    Copas listas con sidra

    ¿Qué es la sidra?

    La sidra proviene de la fermentación del jugo de manzana. El contenido de alcohol varía del 2% al 8%. Se puede utilizar cualquier manzana, principalmente rojas, pero se realizan diferentes mezclas de diferentes variedades para darle una identificación propia del gusto. Podemos decir que cada sidra es distinta de acuerdo a su forma o el secreto que han usado para lograr un gusto diferente a otra sidra de otra marca. Se dice que las manzanas verdes del dan el gusto justo de acidules.
    El sabor varía de seco a dulce. El color varía de amarillo claro a naranja a bronce y puede ser turbio y rico en sedimentos o claro y transparente, como la sidra blanca clarificada , una sidra casi incolora pero con contenido de alcohol bastante alto.

    Origen de la sidra

    En Italia, fue Julio César quien trajo la cultura de la sidra de su campo bretón, y la bebida pronto conquistó a la aristocracia romana. Los árabes trajeron una serie de mejoras agrícolas en el cultivo de la manzana y promovieron su uso en todas partes. Sus técnicas de cultivo llegaron también a España, a Asturias, donde la sidra tuvo un gran crecimiento en producción y consumo alrededor de los siglos XII, XIII y XVIII. Podemos decir que la sidra tiene un origen especifico en España pero también en Italia.

    La sidra en Río Negro

    Sidra rionegrina - peras
    Las peras para sidra, una novedad

    La sidra rionegrina tiene una larga historia. Podemos decir que la zona del Alto Valle de Río Negro tiene una larga experiencia en la elaboración de sidras para todo el país, aunque en su momento de gloria se logró conquistar mercados y públicos extranjeros.
    El Alto Valle de Río Negro esta por cumplir 100 años de elaboración de sidras. Comenzó cuando existían muchas toneladas excedentes de manzana y en algunos casos se tiraban al río Negro. Surgió la idea de comenzar a realizar estos productos. La sidra rionegrina fue un gran aliado económico y de desarrollo agroalimentario. Se construyeron diferentes industrias con gran infraestructura, como el caso de la cooperativa La Reginense,
    Villa Regina es sin dudas la ciudad pionera principal en esta actividad. Debido a diferentes embates económicos esta actividad comenzó a decaer. En esta nueva actualidad comienza a cambiar este paradigma buscando volver ser una actividad fuerte.

    Crece nuevamente el consumo de sidra rionegrina

    La sidra fue siempre tradicionalmente en nuestro país un sinónimo de navidad o las fiestas de fin de año. Esto fue quizás fue una de las tantas cosas que limitó en su momento la venta y crecimiento de esta actividad rionegrina.
    El consumo de sidra viene multiplicándose en los últimos año. Las opciones naturales y bajas en alcohol son cada vez más requeridas, por lo que dejó de ser una bebida estacional asociada únicamente a las fiestas de fin de año.
    Los consumidores de sidra crecieron en un 200%, en una medición realizada entre abril, mayo y junio de 2019.
    Argentina sigue siendo el único país de América Latina que forma parte del top ten de mayor consumo de sidra en el mundo, encabezado por el Reino Unido, Sudáfrica, Estados Unidos, Australia, España e Italia.

    Sidra Rionegrina - Brindar con sidra en estas fiestas
    A brindar con sidra rionegrina en estas fiestas

    Nuevas sidras rionegrinas: la sidra de pera y otras nuevas

    En la actualidad la region del Alto Valle se comienza a posicionar nuevamente en la actividad sidrera. La estrategia principal es que la calidad de las sidras rionegrinas son fáciles de alcanzar a niveles premium o de alta gama o calidad alta.
    Se realizan cada vez más diversificaciones de marcas y sabores.
    Podemos decir que la principal sorpresa es que no solo se produce sidra de manzana, la sidra de pera sigue conquistando paladares con su gran innovación de producto.
    Otras sidras han aparecido con combinaciones de productos patagónicos. Por ejemplo, sidra de manzana con frambuesa, con sauco, con vinos etc.
    A su vez diferentes diversidades aparecen como Sidra de manzana dulce, extra dulce, sabor seco etc. Otros productos son las sidras frutadas de limón o lemon sidra, sidra con sabor ananá, durazno sidra o sidra de frutillas patagónicas. Las universidades regionales trabajan en conjunto en investigación y desarrollo tecnológico.
    ¿Y vos probaste alguna vez una sidra rionegrina patagónica? ¡Anímate sidra de manzanas patagónicas o de pera super recomendables durante todo el año!

    Imagen de portada: CAME – Confederación Argentina de la Mediana Empresa

  • Zanella 50cc: parte de nuestra historia

    Zanella 50cc: parte de nuestra historia

    Zanella 50cc fue un modelo de ciclomotor fabricado por la marca argentina. Esta marca tiene una historia muy reconocida en Argentina. Zanella es una de las marcas con mas relación con Italia de Argentina. Todo un éxito histórico en la mayoría de sus modelos.

    La mítica Zanella 50

    La motocicleta zanella 50 estaba categorizada dentro de lo que llamamos ciclomotor. Fue uno de los modelos mas emblemáticos de la marca y le dio el gran salto de popularidad en Argentina.
    Esta estaba constituida por un motor monocilíndrico de 50 centímetros cúbicos. Su trasmisión es directa y automática mediante un embrague centrifugo.
    Estas características principales le daba una agilidad optima. El ciclomotor era el más elegido por el público femenino ya que su fácil dominio y manejo hacían de una experiencia muy agradable gracias a sus escasos 49 kilos de peso.
    Otro publico importante fue el de los trabajadores operarios rurales, ya que su autonomía y consumo era de 1.5 litros por cada 100 kilómetros con una capacidad de carga de combustible de 3.5 litros. También una excelente moto para pasear. Fue una relación ideal entre calidad-utilidad-precio.

    Historia de la fábrica Zanella

    Zanella hermanos nace el 11 de febrero de 1948 como un taller metalúrgico fundado por Juan y Santiago Zanella, Ariodante Marcer y Mario De Láser.
    A finales del 1950 fabricaban piezas de motos y las primeras unidades de 50 a 200 centímetros cúbicos. La primera motocicleta fue fabricada en 1957 con un diseño desarrollado en Italia. La mayoría de las partes eran italianas y las restantes fabricadas en Argentina. Zanella Hnos. obtiene el permiso para fabricar la CECCATO 100cc. La primera fábrica fue en Caseros, Gran Buenos Aires, donde 80% de los componentes son manufacturados.

    Zanella - bambina Ciclomotor
    El primer ciclomotor producida fue nombrada como “Bambina”. Fuente: Zanella oficial.

    Cronología histórica

    Durante la década del 1970 Zanella lanza al mercado sus modelos 125, 175 y 180cc, 200cc Sapucai, Surumpio, Andina entre otras. Estas tuvieron una gran aceptación, marcando la historia del motociclismo Argentino de competencia.

    Zanella - Surumpio
    Zanella Surumpio cross uno de los mas populares en conjunto con la 50cc. Fuente: Zanella FB

    Estas motos fueron, reconocidas por su durabilidad. Esto fue gracias a la excelente calidad de los materiales que se utilizaban.
    En 1970 producen un nuevo concepto de ciclomotores para Argentina, y se comienza a exportar también a Uruguay y Brasil. La alianza se basa en la unificación del diseño italiano y la fabricación Argentina. Este mismo año Zanella lanza su propia línea de motos en conjunto con la alianza Zanella-Piaggio.
    En el año 1987 comienza a exportar a diversos países como Brasil, Chile, Uruguay, Cuba y Estados unidos. También exportó a países del continente africano.

    Zanella - Miami
    Moto Zanella expuesta en el cartel de ingreso a Miami Estados Unidos. Fuente: Zanella FB

    Desarrollo en los ’90

    En la época del 1990 fue fundada Argentron SA. Esta sociedad estaba constituida en conjunto con el grupo Merloni de Italia, líder europeo en la fabricación de artículos electrodomésticos. Juntos comienzan a producir y comercializar productos de la línea blanca con la marca Aristón-Zanella.
    Zanella lleva a cabo un joint-venture con Yamaha de Japón. Los nuevos modelos, Axis 90 y DT 125cc, son producidos en la nueva planta en la provincia de Córdoba. La alianza fue muy fuerte durante años, hasta 1999, año en que se disuelve.

    La época del siglo XXI

    En la época de los 2000 firma una nueva alianza con Minarelli de Italia. En el 2006 la marca se posiciona fuertemente en el segmento de cuatriciclos. Esto lo llevo a ser uno de los principales referentes de Latinoamérica.
    En el 2010 la marca es líder en venta de motovehículos en Argentina este segmento es nuevo en la historia de la marca.
    En 2020 se cumplen 72 años de su fundación. Zanella forma parte de la historia de los Argentinos con una filosofía de lucha, amor, pasión y fierros.
    Demostró que, a pesar de todo, se pueden lograr objetivos ambiciosos.
    La empresa actualmente se encuentra en un momento de suspensión a causa de una crisis. Los usuarios de la marca soñamos con que algún día vuelva a aparecer su producción en el mercado Argentino.

    Motores Zanella

    Los motores Zanella fueron y están siendo usados principalmente para las categorías de karting de competición a lo largo y ancho de la Argentina. Los principales modelos utilizados fueron el 125cc con una potencia optima y una capacidad de reacción única y difícil de superar al pasar los años. También se destaca el motor 200cc. En la provincia de Río Negro en el campeonato patagónico de Karting son testigos de la vigencia de estos motores.

    Novedad

    Zanella en la nueva era lanzó al mercado una moto eléctrica acorde al futuro construida en Argentina. Este modelo es llamado E-Styler.