Pasó una nueva edición de la fiesta del chorizo casero. Esta fiesta es organizada por alumnos, profesores y allegados a la Escuela Agraria de Villa Regina Alto Valle. En itrionegro.it consideramos a esta fiesta de carácter joven y nueva como una de las manifestaciones ítalo-argentinas en esta zona de la Patagonia Argentina. Es por ello que decidimos contactarnos con la vicedirectora Eliana Barenghi que nos contó con más detalles sobre este gran evento que tiene como característica de ser gastronómico.
El origen y el desarrollo
La iniciativa surgió a partir de la propuesta de integrantes de las peñas, quienes se acercaron de manera desinteresada para realizar este evento con la finalidad. Por un lado, de generar recursos para la escuela, y por otro, poder revindicar costumbres culinarias propias de los colonos mediante la confección del chorizo casero.
En época de la colonia Regina se utilizaba esta práctica para poder conservar alimentos y con ese fin se reunían familias, parientes, amigos y vecinos. Poder transpolar el conocimiento de sus antepasados a las nuevas generaciones se convirtió en una de las atracciones para la institución ya que los/as estudiantes conforman una peña para participar del evento y aprender sobre esta técnica. Con ese espíritu, la primera edición de la Fiesta del Chorizo Casero se organizó durante 2017 y ya suma cinco ediciones.
Cómo se realizaron los productos? ¿Cuántas peñas se hicieron presentes?
La dinámica de la fiesta es la siguiente: Todas las peñas parten con los mismos ingredientes y en proporciones iguales: Carne de vaca, de cerdo y las tripas. A partir de allí es la receta de cada peña lo que hace la diferencia y cada una la mantiene celosamente guardada. Sin embargo no incluyen nada que no se haya usado en el tiempo de los abuelos y nonnos. El día de la fiesta se embuten y se atan los chorizos. Asimismo, todas las peñas concursan por el mejor chorizo casero, en donde un jurado selecciona en base al atado, consistencia, sabor y tamaño para determinar cuál es el ganador de acuerdo a una sumatoria de puntajes.
La participación de la gente es fundamental
Durante el evento los comensales se acercan al establecimiento para hacer la compra de chorizos de la peña que más le guste, tienen la posibilidad de probarlos cocidos antes de realizar la compra en fresco y tomar una mejor decisión. Asimismo, representa un espacio de encuentro y compartida en donde observan cómo las distintas peñas trabajan, pero también pueden comer en familia y pasar un buen momento. Además, grupos de estudiantes participaron en la organización, venta de productos que ellos mismos elaboran en industrialización y lo que producen en el espacio productivo de huerta. Este año participaron cinco peñas a las que se sumó una conformada por estudiantes de la Escuela Agraria que propusieron su propia receta, armaron los chorizos y lograron el segundo lugar del concurso.
Breve balance del evento
El balance es más que positivo por todo lo que involucra: Por un lado, la asistencia del público, que crece en cada edición y que representa el apoyo de la comunidad hacia nuestra escuela, algo que agradecemos en cada oportunidad. La participación de las peñas que contribuyen con su tiempo, trabajo y conocimiento para llevar a cabo este evento, nos parece invaluable en la confeccion de los chorizos. Este espíritu de colaboración es lo que se celebra y lo que recuerda a los comienzos de la colonia. En esta edición en particular lo recaudado se destinará a la compra de materiales de construcción para ampliar la cantidad de aulas que dispone el establecimiento, debido a que año a año aumenta el número de matriculados y es de suma importancia la ampliación edilicia para continuar con un trabajo de calidad.
¿Existe posibilidad que se realice los próximos años?
Por supuesto, cada año hay más personas interesadas en participar y nuevas propuestas por parte de los integrantes de las peñas. Por tal motivo, es necesario mantener la regularidad del evento para que ese interés se mantenga. Además, fue declarada como fiesta de interés municipal por el Consejo Deliberante de la localidad de Villa Regina y existe la posibilidad de que sea presentado un proyecto para declararla de interés provincial. Está de más mencionar que cada una de estas instancias fortalece al evento y estamos muy agradecidos a la comunidad de Villa Regina por hacer posible este tipo de convocatorias y generar encuentros de calidad.
Muchas gracias a la Sra Vicedirectora Eliana Barenghi por ayudarnos a difundir este evento.
