La cosecha de peras en Río Negro comienza a entrar en su ultima etapa de las tres grandes de la cosecha de peras. Entre otras cosas que unen a Río Negro con Italia podemos encontrar la producción y comercialización al exterior de este producto tan noble como lo es la pera.
Un producto sumamente importante para la región
La cosecha o temporada de peras en Río Negro tiene marcada tres grandes etapas. Por un lado, la primer gran etapa es la cosecha de la variedad williams. La producción de esta variedad nos hace lideres en el hemisferio sur tanto en producción como en exportación. Entre los 5 paises que importan y consumen nuestras peras está Italia. El suelo rionegrino es considerado uno de los mejores lugares del mundo para producir fruta, ya que cuenta con clima seco y abundancia de agua, combinación que ofrece condiciones únicas.
Del total de la producción de peras, “el 50% es destinado a la exportación, 20% al mercado interno y el restante 30% se va a la industria”.
Les sigue la cosecha de la variedad Beurre D’Anjou como etapa 2. Esta tiene un aspecto limpio y una tonalidad de verde especial y carece del cuello característico de una pera promedio.
Por último, en la tercer etapa en estos momentos se esta cosechando la variedad Packhams Triumphs. Que tiene un aspecto grande e irregular con una piel montañosa y rugosa de aspecto rustica.
En el Alto Valle de Río Negro existe también producción de variedades específicas. Entre otras podemos encontrar las Red Bartlett (pera roja) y Abate Fettel (pera alargada) que son en su 80% son destinadas al mercado italiano.
Actualmente la producción de esta temporada se encuentra afectada por las inclemencias climáticas. Pero la productividad tuvo un pequeño salto de aumento. Principalmente de la variedad estrella que es la williams.
La actividad económica genera un gran movimiento en el Alto Valle, logistico, bancario y de personas operarias en diferentes sectores como cosecha, empaque, frigorifico, comercialización, transporte etc.
Miles de trabajadores golondrinas llenan las listas de trabajadores de cosecha que en la actualidad son expertos en la técnica de cosecha. Las peras son cosechadas de la planta una por una por el cosechador o cosechadora. En este sitio seguiremos informando sobre este producto tan importante para la zona.
Se realizó una nueva edición de la fiesta nacional de la pera. Fue el 21, 22 y 23 de enero de este corriente nuevo año en la ciudad valletana de Allen. Se adhieren a este evento otras actividades que se realizarán. Te lo contamos mucho mas en esta nota.
La pera el fruto de punta y alta calidad rionegrina
La pera es el producto y fruto actual rionegrino más exportado. Las exportaciones de peras patagónicas hacen poner a la republica Argentina en el primer exportador mundial de este producto. La variedad estrella y por excelencia son varias pero la mas cultivada y buscada por los países del hemisferio norte es la variedad de pera Williams. Debido a ello es que se creó esta fiesta en el año 1997 que contaremos mas sobre ella mas hacia abajo. El alto valle de Río Negro produce el 87% de las peras argentinas. Para destacar, ya que estamos en una redacción ítalo-argentina, Italia es uno de los principales cinco compradores o importadores de peras argentinas o rionegrinas. Este mercado actualmente es muy exigente con su calidad y sanidad. La cosecha de pera arrancó fuertemente este 24 de enero de una manera tardía, ya que las condiciones climáticas hicieron imposible que los trabajadores cosechadores pudieran entrar al campo con sus escaleras en medio del barro y agua por las lluvias.
El predio de la fiesta nacional de la pera a full en el 2020. Fuente: FNP 2022
La historia de la fiesta
La fiesta nacional de la pera cumplió 24º aniversarios este 2022. Cabe destacar que el año anterior esta fiesta fue suspendida debido a diferentes consecuencias por la pandemia que sigue atravesando el mundo. La ciudad de Allen es escenario de esta Fiesta Nacional. Está situada a 1197 kilómetros de la capital federal, en medio del Alto Valle delRío Negro. La inquietud de algunos vecinos y las ganas de hacer crecer a la ciudad impulsaron el nacimiento de la Fiesta Provincial de la Pera en 1997, año en que es declarada de interés municipal por el Concejo Deliberante de la ciudad. En el año 1999 por resolución 0392/98 quedó conformada la Comisión Ejecutiva de la Fiesta, encargada de organizar, coordinar y concretar la primera Fiesta Nacional de la Pera.
La fiesta en su versión 2022
La fiesta tiene su lugar y predio fijo actualmente. Se realiza en el predio del sindicato de camioneros. Este predio tiene la particularidad de tener un lugar de pleno césped verde que se prepara durante todo el año para que los visitantes puedan ver los espectáculos de carácter nacional. Este año fue presentado por la noche inauguración de: LA FUNDACIÓN CULTURAL PATAGONIA. Folklore, Rock y ensamble Caribe. Sábado 22: ORQUESTA OCASIONAL DE ROCK SINFÓNICO – DELIO VALDEZ. Domingo 23: RODRIGO TAPPARI. La fiesta a su vez se adorna toda en base a la pera con sus productos derivados, empresas de la zona con su stand, sorteos, etc. La fiesta también propone el concurso de embaladores y embaladoras que consiste en ser el embalador de peras más rápido y perfecto del año de toda la zona.
La FNP 2022 trae una renovada propuesta deportiva
En el marco de la celebración de la Fiesta Nacional de la Pera, se anunció también la realización de la 18° edición del Triatlón de la Pera. Este evento deportivo que ya es un clásico entre los atletas tendrá lugar el 6 de febrero de 2022. La novedad para este año es que, en este mismo contexto, se llevarán a cabo dos eventos deportivos más que interesantes: el Para Duatlón de la Pera, para atletas con discapacidad, y el Triatlón de la Pera Kids, pensado para niños y niñas. Ambas competencias se realizarán el 30 de enero de 2022.
El concurso de la cantidad de peras trae consigo muchos premios y es una de las nuevas propuestas. Fuente: Municipalidad de Allen
La provincia de Río Negro es líder en la producción de peras tanto en Argentina como en Sudamérica. Pero, ¿todas las peras son iguales? en esta nota te informamos todo sobre las peras mas producidas en Río Negro en la region de la Patagonia norte y las cualidades de cada una.
La variedad Williams
La variedad de pera Williams es la más cultivada y mas comercializada a diferentes regiones y países del mundo. Los principales destinos son Europa y Norteamérica. El origen es de la misma especie Pyrus communis pero es un cultivar que se desarrolló en Inglaterra entre los años 1765-1770. Se utiliza tanto como fruta de consumo como, sobre todo, para procesamientos industriales (zumos de frutas, licores, grapas). En Italia, la región más productiva es Trentino Alto Adige, seguida de Véneto. Su sabor es dulce y tiene un 78% de agua. Su color pasa de verde a amarillo en su proceso de maduración.
Red Bartlett: la pera roja
Red Bartlett es la gran pera roja. Autor: Rodrigo Rosetani
La variedad Red Bartlett es más conocida como “Red Williams” y es la “hermana” de la Williams de la que deriva, pero de la que se distingue fácilmente por el color rojo veteado que le da una identidad y con un brillo único. En su maduración se torna de color roja toda su piel. Su sabor es dulce, crujiente y refrescante muy parecido a la Williams. Esta se cosecha en el mismo periodo que la Williams en el mes de Enero en el Valle de Río Negro.
Beurre D’Anjou
Anjou es una variedad que tiene como identidad de forma no tener cuello. Fuente CAFI
Tiene una piel de color verde pálido que no cambia de color a medida que madura la pera, a diferencia de la mayoría de los otros cultivares de peras verdes, que se vuelven amarillas a medida que maduran. El Anjou se considera una pera de tamaño mediano a grande, por lo general alrededor de 270-285 gramos. Si hay algo que la distingue es que casi no tiene cuello y su piel es un poco rugosa. Su sabor es dulce acidulado y su textura es mantecosa. Es una variedad muy apta para la gastronomía al horno. Tarda de 3 a 5 días de la compra en madurar. Se puede refrigerar para retardar, pero no detener, la maduración, dándole al consumidor un par de días más para comerla. Se cosecha entre enero y febrero.
Packham’s Triumph
Packhams Triumph es la segunda variedad más cultivada su forma de pera es irregular. Autor: Rodrigo Rosetani
Su origen se remonta a 1896-97, en Nueva Gales, Australia. Aunque lejos de Williams, Packham’s Triumph ocupa el segundo lugar en importancia en la producción de peras argentinas. Es la segunda más exportada del Valle de Río Negro. El fruto es piriforme, de base ancha, de tamaño mediano/grande, de 270 a 280 gramos de peso. La piel tiene color verde con numerosas protuberancias con algunas rugosidades y mínimas deformaciones la cual cambia a amarillo. El pedúnculo es largo, curvo y leñoso. La pulpa es cremosa, consistente, aromática y ligeramente acidulada. Esta pera se la conoce como la guerrera en el Alto Valle, ya que, su maduración es relativamente lenta y no necesita tantos cuidados como las peras anteriores mencionadas. Se cosecha entre febrero y enero. Anímate a preguntar e informarte en cada variedad que se produce en Río Negro, Argentina y descubrí las diferencias en cada una con su aspecto su manera de comer y sus sabores. Te vas a sorprender ninguna es igual a otra
La sidrarionegrina históricamente es un producto característico de Río Negro. La provincia supo tener la máxima producción per cápita de Sudamérica, en la actualidad va en busca nuevamente de ese objetivo a largo plazo. La sidra en Argentina es sinónimo de navidad, año nuevo y, por que no, día de reyes magos.
Copas listas con sidra
¿Qué es la sidra?
La sidra proviene de la fermentación del jugo de manzana. El contenido de alcohol varía del 2% al 8%. Se puede utilizar cualquier manzana, principalmente rojas, pero se realizan diferentes mezclas de diferentes variedades para darle una identificación propia del gusto. Podemos decir que cada sidra es distinta de acuerdo a su forma o el secreto que han usado para lograr un gusto diferente a otra sidra de otra marca. Se dice que las manzanas verdes del dan el gusto justo de acidules. El sabor varía de seco a dulce. El color varía de amarillo claro a naranja a bronce y puede ser turbio y rico en sedimentos o claro y transparente, como la sidra blanca clarificada , una sidra casi incolora pero con contenido de alcohol bastante alto.
Origen de la sidra
En Italia, fue Julio César quien trajo la cultura de la sidra de su campo bretón, y la bebida pronto conquistó a la aristocracia romana. Los árabes trajeron una serie de mejoras agrícolas en el cultivo de la manzana y promovieron su uso en todas partes. Sus técnicas de cultivo llegaron también a España, a Asturias, donde la sidra tuvo un gran crecimiento en producción y consumo alrededor de los siglos XII, XIII y XVIII. Podemos decir que la sidra tiene un origen especifico en España pero también en Italia.
La sidra en Río Negro
Las peras para sidra, una novedad
La sidra rionegrina tiene una larga historia. Podemos decir que la zona del Alto Valle de Río Negro tiene una larga experiencia en la elaboración de sidras para todo el país, aunque en su momento de gloria se logró conquistar mercados y públicos extranjeros. El Alto Valle de Río Negro esta por cumplir 100 años de elaboración de sidras. Comenzó cuando existían muchas toneladas excedentes de manzana y en algunos casos se tiraban al río Negro. Surgió la idea de comenzar a realizar estos productos. La sidra rionegrina fue un gran aliado económico y de desarrollo agroalimentario. Se construyeron diferentes industrias con gran infraestructura, como el caso de la cooperativa La Reginense, Villa Regina es sin dudas la ciudad pionera principal en esta actividad. Debido a diferentes embates económicos esta actividad comenzó a decaer. En esta nueva actualidad comienza a cambiar este paradigma buscando volver ser una actividad fuerte.
Crece nuevamente el consumo de sidra rionegrina
La sidra fue siempre tradicionalmente en nuestro país un sinónimo de navidad o las fiestas de fin de año. Esto fue quizás fue una de las tantas cosas que limitó en su momento la venta y crecimiento de esta actividad rionegrina. El consumo de sidra viene multiplicándose en los últimos año. Las opciones naturales y bajas en alcohol son cada vez más requeridas, por lo que dejó de ser una bebida estacional asociada únicamente a las fiestas de fin de año. Los consumidores de sidra crecieron en un 200%, en una medición realizada entre abril, mayo y junio de 2019. Argentina sigue siendo el único país de América Latina que forma parte del top ten de mayor consumo de sidra en el mundo, encabezado por el Reino Unido, Sudáfrica, Estados Unidos, Australia, España e Italia.
A brindar con sidra rionegrina en estas fiestas
Nuevas sidras rionegrinas: la sidra de pera y otras nuevas
En la actualidad la region del Alto Valle se comienza a posicionar nuevamente en la actividad sidrera. La estrategia principal es que la calidad de las sidras rionegrinas son fáciles de alcanzar a niveles premium o de alta gama o calidad alta. Se realizan cada vez más diversificaciones de marcas y sabores. Podemos decir que la principal sorpresa es que no solo se produce sidra de manzana, la sidra de pera sigue conquistando paladares con su gran innovación de producto. Otras sidras han aparecido con combinaciones de productos patagónicos. Por ejemplo, sidra de manzana con frambuesa, con sauco, con vinos etc. A su vez diferentes diversidades aparecen como Sidra de manzana dulce, extra dulce, sabor seco etc. Otros productos son las sidras frutadas de limón o lemon sidra, sidra con sabor ananá, durazno sidra o sidra de frutillas patagónicas. Las universidades regionales trabajan en conjunto en investigación y desarrollo tecnológico. ¿Y vos probaste alguna vez una sidra rionegrina patagónica? ¡Anímate sidra de manzanas patagónicas o de pera super recomendables durante todo el año!
Imagen de portada: CAME – Confederación Argentina de la Mediana Empresa
